Gogoși cu maia

Frământă bine 6 minute la mână ori Mixer planetar 3 minute, viteză 2 ori 3.

Am lăsat aluatul acoperit (folie/prosop) 30 de minute să se odihnească.

Am adăugat sarea și untul. Am frământat bine (de mână 15 minute ori la Mixer planetar 10 minute) până am obținut un aluat omogen și nelipicios.

L-am lăsat acoperit (folie/prosop) până și-a dublat volumul, 90 - 120 minute (în funcție de temperatura din încăpere).

Apoi l-am întins și am format gogoșile pe care le-am mai lăsat 20 de minute.

Apoi le-am prăjit în uleiul încins la 165–170 °C, timp de 3 minute pe fiecare parte, sau urmăriți culoarea aurie (auriu ușor închis). Pe măsură ce s-au prăjit, le-am scos pe grătarul de răcire (Cooling Rack).

Acest pas este Opțional. Dacă pregătiți o porție dublă, vă recomand să congelați gogoșile imediat după ce s-au răcit (aprox. 10–15 minute). Așezați-le pe o tavă, fără să se atingă între ele, și introduceți-le la congelator pentru 4 ore. Ulterior, transferați-le într-o pungă și păstrați-le în continuare la congelator.