Preparare: Sărățele cu brânză telemea

Primul pas este prepararea aluatului de sărățele cu brânză telemea, care începe cu activarea drojdiei. Într-un castronel, dizolv drojdia în apa călduță, adaug 1 lingură de făină (din cantitatea totală recomandată) și mierea. Amestec și las deoparte până când face bulbuci la suprafață. Asta durează de obicei maximum 10 minute, la temperatura camerei (22-23°C).

Drojdie uscată 4 g Miere de albine 20 g Apă călduță 30 ml

Rad brânza telemea prin răzătoarea cu găuri mari iar untul îl tai bucățele.

Telemea 350 g Unt 82% grăsime 250 g

În castronul mixerului, adaug făina și untul. Prelucrez la mixer, pe viteza cea mai mică, până când obțin un amestec cu textura ca de nisip ud (granulat). Adaug telemeaua rasă și omogenizez. Adaug drojdia activată apoi și smântâna, în trei tranșe, în timp ce frământ cu mixerul la viteză mică până când aluatul începe să se adune în bulgărași.

Făină albă 550 g Telemea 350 g Unt 82% grăsime 250 g Smântână 100 g Drojdie uscată 4 g Miere de albine 20 g Apă călduță 30 ml

Răstorn aluatul pe o folie alimentară și adun toate firimiturile la un loc, presându-le bine cu mâinile. Împachetez aluatul în folie și îl las în cămară timp de 1 oră.

După trecerea acestui timp, pornesc cuptorul și-l fixez la 190°C, cu ventilație. Scot aluatul de sărățele cu brânză telemea din folie, presar planul de lucru cu puțină făină și tai aluatul în două părți, ca să-mi fie mai ușor să lucrez. Pe rând, întind ambele bucăți de aluat, cu sucitorul, până la o grosime de 0,5 cm. Îndrept marginile cu cuțitul sau cu un decupator. Marginile le păstrez deoparte, presându-le bine. Decupez foaia de aluat în sărățele de aproximativ 1,5 x 10-12 cm.

Aranjez sărățelele pe foaie de hârtie de copt, în tăvi. Le ung, cu o pensulă de patiserie, cu gălbenușul bătut cu lapte. Presar semințe de chimen/mac sau alte semințe, după preferință.

Gălbenuș 1 buc Semințe de chimen 30 g

Aceste sărățele cu brânză telemea se coc la o înălțime medie, în cuptorul preîncins la 190°C, cu ventilație, timp de 15-17 minute. În final, trebuie să fie rumene, iar după ce se răcesc, devin crocante la suprafață.

Aceste sărățele cu brânză telemea se pot păstra într-o cutie bine închisă, în cămară, timp de 2-3 săptămâni. Să vă fie de folos!